01.03.2017, 14:09
Белково-заварной крем для украшения

Как приготовить Белково-заварной крем для украшения?

Белково-заварной крем любят и взрослые, и дети, и кондитеры - за то, что он легкий, воздушный, нежный, вкусный, не содержит жира, отлично держит форму и им хорошо украшать торты, капкейки, пирожные. Но этот крем требует точного соблюдения рецепта. Я поделюсь своими секретами и детально расскажу и покажу, как его приготовить.

Ингредиенты:
Продукты (на 10 порций)
Белок яичный - 4 шт.
Вода - 90 мл
Сахар - 260 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Кислота лимонная - 1/4 ч. л.
Пектин - 1/3 ч. л.

Приготовление:
Чтобы приготовить белково-заварной крем для торта, подготавливаем нужные ингредиенты.
В чистый (обязательно) сотейник наливаем воду и высыпаем сахар, не размешивая.
Ставим на средний огонь.
Когда закипит сироп, начинаем взбивать белки миксером 2 минуты на средней скорости, потом на максимальной.
Сироп варим минут 7, пока температура не достигнет 121 градус (используем специальный термометр ; если его нет, то варим до пробы на мягкий-средний шарик). За 1-2 минуты до окончания варки добавляем пектин и лимонную кислоту.
Снимаем сироп с огня и горячим тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки, продолжаем взбивать белково-заварной крем до остывания ещё минут 10.
Всё, белковый заварной крем для торта готов!
Просмотров: 108 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0

Похожие рецепты:

Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: