26.09.2015, 21:20
Мясо по-цыгански

Как приготовить Мясо по-цыгански?

Ингредиенты:

Свинина мякоть 1 кг
Укроп 1 пуч.
Петрушка 1 пуч.
Кинза 1 пуч.
Соль, смесь перцев по вкусу
Масло растительное 5 ст. л.

Приготовление:

Этап 1.
Этот рецепт из моей старой кулинарной тетради, поэтому откуда взялось это название, даже предположить не могу)
Знаю одно: готовлю таким образом мясо очень часто. Рецепт до безобразия прост. Приготовить мясо по-цыгански к ужину не займет много времени, сил или хлопот.
В оригинале нужно было бы использовать свиную вырезку. В этот раз у меня ее не оказалось, зато был 1 кг замечательной лопатки. Чем она замечательна? А хотя бы тем, что очень удачно куплена - мясо сочное, нежное, вкусное, домашнее (представляете, не взяла телефон у той женщины, что продавала?!).
И еще нужна зелень. Много свежей зелени. Набор, думаю, каждая хозяйка составит по своему вкусу. У меня сегодня петрушка, кинза и укроп в равных пропорциях. Между прочим, рекомендую несколько веточек мяты добавить - получается очень интересный вариант.
Этап 2.
Мясо моем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на небольшие пластины.
Этап 3.
Кусочки слегка отбиваем, солим и перчим по вкусу.
Этап 4.
На практически сухой сковороде (масла нужно совсем немного) быстро обжариваем мясо. Представьте, что Вы жарите отбивные. В таком случае Вы же не будете передерживать мясо на огне? Так и в этом рецепте: чем дольше Вы жарите мясо, тем жестче оно становится.
Пока мясо готовится, я нарезаю всю зелень, смешиваю ее между собой, превращая в ароматное ассорти.
На дно посуды кладу слой зелени, поверх него - слой мяса и т.д. Посуду обязательно (!) накрываю крышкой. После приготовления мясо должно постоять минут 15, чтобы полностью пропитаться ароматами трав.
Этап 5.
Теперь мясо по-цыгански можно подавать к столу. Я практически не готовлю гарнир к такому мясу, но отлично подойдут свежие или запеченные овощи, пюре из картофеля.
Вы тоже консервируете такие маленькие помидорчики? Я их очень люблю! И красивые - сразу поднимается настроение, глядя на них. И вкусные - как идеально подходит кислинка к мясу по-цыгански! И удобные - буквально на 1 зубок.
 
Просмотров: 442 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0

Похожие рецепты:

Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: