24.12.2016, 17:42
Соус биск

Как приготовить Соус биск?

Ингредиенты к Соусу биск:

1 кг панцирей ракообразных, креветок
250 г очищенных томатов в собственном соку
1 морковка
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 веточка шалфея
2 ст. л. бренди 50 мл оливкового масла соль, черный перец

Приготовление Соуса биск:

1. Панцири вымыть и порубить ножом на куски. Морковь, лук, сельдерей и шалфей измельчить и слегка обжарить в оливковом масле 4 мин. Добавить панцири, посолить, поперчить, пере-мешать и готовить 2 мин.
2. Сбрызнуть бренди и дать ему постепенно вы-париться. После чего добавить помидоры и 1 л холодной воды. Готовить на слабом огне 35–40 мин. Снять с огня, оставить под крышкой примерно на 20 мин. Соус должен отдохнуть, чтобы вкусы как следует перемешались и «поженились».
3. Измельчить соус в блендере и затем протереть через сито. Соус можно разлить в формочки для льда и хранить в замороженном виде.
Просмотров: 194 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0

Похожие рецепты:

Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: