29.06.2016, 13:42
Мукпац

Как приготовить Мукпац?

"Мукпац" - это очень популярное блюдо в Израиле, его дословный перевод это подпрыгнутый или подброшенный, на русском языке звучит не очень. "Мукпац" готовят и в мелких забегаловках ,и в хороших ресторанах и дома, соответственно некоторые ингредиенты меняются в зависимости от цены и вкуса, остается только одно — ингредиенты подбрасывают и они подпригивают. И так " мукпац " это смесь двух блюд — "овощей по Китайски" и Тайского "пад тай" . По скольку в Израиле большинство соблюдает кашрут то обычно "мукпац" готовят из курятины или говядины, в тайланде я ел смесь из свинины, рыбных шариков, креветок и кальмаров. Овощи тоже можно брать любые, главное чтобы они не готовились долго и их можно было есть сырыми (полусырыми) в нашем случае. Теперь углеводы — популярнее всего яичные макароны, я люблю рисовую лапшу, моя жена фасолевую лапшу (иногда ее называют стеклянной), еще можно использовать рис.

Приступим к делу:

на 4 порции я взял куриную грудку и 1ч.л. кунжутного масла, 1 ст.л. мирина, 2-3 ст.л. соевого соуса для маринада.
Мясо порезал на полосочки размером с женский пальчик, смешал с маринадом и оставил в стороне , пока мы будем подготавливать все остальное , курочка будет готова.
Теперь займемся лапшой: как рисовую так и фасолевую лапшу перед употреблением не нужно варить, ее следует лишь замочить в горячей воде и оставить так до того момента пока она нам не понадобится.
Перейдем к овощам. Здесь вариантов много , есть хорошие сочетания например:помидоры черри и шампиньоны, зеленая стручковая фасоль и ананас, в некоторых местах добавляют листья мангольда или шпината, часто используют проросшую пшеницу. Я люблю большое количество ингредиентов, но по чуть чуть, тогда вкус богаче.
Овощи: немного капусты, маленький белый лук, маленькая морковь, пару стеблей сельдерея, две разноцветные половины болгарского перца, пару стеблей зеленого лука, 3-4 зуб. чеснока.... и да вы не ошиблись огурец(обычно я кладу цукини) жареный огурец — это прикольно.
По поводу нарезки , вариантов много, главное что бы овощи не переготовились и оставались внутри свежие и хрустящие. Таким образом сохраняются всякие полезности, да и вообще есть приятнее ощущая текстуру, а не кашу.
Вок к этому моменту нагрелся, на небольшом количестве масла обжариваем мясо, совсем чуть чуть чтобы оно было нежным, и возвращаем его в тарелку, оно нам понадобится потом.
Теперь в вок наливаем чуть больше масла (я беру где-то 2 ложки рапсового и 3 ложки оливкового) у оливкового масла температура кипения больше. И так в масло первым делом идет чеснок и поджаривается до коричневого цвета, чтоб придать маслу аромат. Сразу после этого идет морковь и лук.
За ними через буквально 45-60 секунд поочередно бросайте другие овощи, по мере убывания их твердости.
Между каждым овощем те же 45-60 секунд, и самое главное не забывайте подбрасывать почти постоянно. Когда все овощи уже в сковороде то можно вернуть к ним и курицу.
Ещё минуту или две поджарить и добавить лапшу (без воды естественно)
На этом этапе я добавляю соусы, это соя и сладкий чили , количество по вашему вкусу. А еще зеленый лук и кунжут. После этого перемешать и выключить огонь.
Все, "мукпац" готов, можно набирать в тарелку. Моя супруга добавляет в тарелку соус тарияки, а я острый чили, но это уже зависит от вкуса каждого.
Просмотров: 263 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0

Похожие рецепты:

Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: