24.09.2015, 22:01
Салат "Цезарь" с курицей

Как приготовить Салат "Цезарь" с курицей?

Ингредиенты:

250-300 гр. куриного филе
10-12 шт. помидоров черри
пучок салата (в идеале "Ромэн")
растительное масло для обжаривания
соль

Для чесночных сухариков:
4-5 ломтиков хлеба для тостов или белого батона
2 ст.л. оливкового масла
2-3 зубчика чеснока

Для соуса:
2 желтка
сок половины лимона
100 гр. оливкового масла
сухие травы
2 ч.л. зернистой горчицы
1 ст.л. тёртого сыра Пармезан

Приготовление
:

1.Для начала займёмся чесночными сухариками. 2.Приготовить их можно двумя способами: обжарить в масле на сковороде или запечь в духовке. К тому же, мы должны им придать лёгкий чесночный вкус. Для этого нужно:
в небольшую посуду влить 2 ст.л. оливкового масла
зубчики чеснока разрезать на тонкие пластинки и слегка отбить тыльной стороной ножа
чеснок опустить в масло и поставить на полминуты в микроволновку
хлеб нарезать кубиками и разложить на устеленный фольгой противень
сбрызнуть горячим чесночным маслом и перемешать
отправить в разогретую духовку и запечь до красивого золотистого оттенка
3.Сухарики, зажаренные таким способом, не подгорают, получаются хрустящими, не жирными, имеют лёгкий чесночный привкус.
4.Следующий компонент салата - куриное мясо. На этом шаге всё предельно просто: куриное филе нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле до получения румяной корочки.
5.А вот приготовлению салатной заправкой придётся уделить чуть больше внимания, но результат того стоит!
6.Соус для салата "Цезарь" можно приготовить как на основе сырых яичных желтков, так и сваренных до полуготовности (всмятку). 7.Остановимся на втором, более безопасном варианте:
яйца проварить 4-5 мин. с момента закипания
отделить желтки и растереть
не переставая размешивать, постепенно влить оливковое масло и лимонный сок
взбить вилкой или венчиком до однородной консистенции
подмешать тёртый Пармезан
приправить горчицей и сушеными травами.
8.И наконец, заключительный этап - сборка салата:
салатные листья произвольно порвать рукам и распределить их по дну широкой неглубокой салатницы
равномерно полить половиной приготовленного соуса
сверху разложить кусочки куриного мяса и чесночные сухарики
помидоры черри нарезать половинками и добавить к салату
полить оставшимся соусом.
Салат "Цезарь" подаём свежеприготовленным, желательно пока мясо и сухарики не успели остыть.
Просмотров: 391 | Загрузок: 0 | Комментарии: 2 | Рейтинг: 0.0/0

Похожие рецепты:

Всего комментариев: 2
2  
Соус Цезарь - это соус эмульсионный на водяной бане. Анчоусы можно заменить на соус Worcestershire, но оригинальный рецепт содержит анчоусы, размятые с лимоном и чесноком. Для приготовления эмульсионного соуса сначала желтки смешиваются со всеми ингредиентами без масла, потом добавляется масло с нейтральным вкусом (например, подсолнечное и т.п.). Хлеб всегда обжаривается, но если обжарить его в сливочном масле, усилится вкус хлеба перед всеми остальными ингредиентами, к тому же чтобы жарить на сливочном масле, его сначала нужно очистить. Использование майонеза вместо соуса это примерно, как положить в бульон отдельно сваренные овощи для борща. Чтобы приготовить настоящий хороший салат Цезарь, потребуется минимум 1,5ч работы. Если приготовление занимает меньше времени, вы просто не любите кулинарию (и свой организм). После 8 лет проживания в Испании, я в ужасе от того, что кладут производители в свои продукты в России.

0
1 Barsik  
очень хороший рецепт салата, но на сегодня, наверное у всех хозяк свой
секретный ингредиент и особый рецепт. Я, например, никогда четко не
следую рецепту и готовлю из того, что есть у меня в холодильнике.

Яички кладу не перепелиные, а куриные (они то всегда найдутся у любой,
даже самой плохой хозяйки). Также грудку можно заменить любым другим
мясом, а если вы не пожалеете добавить в свой салатик рыбу (к примеру
семгу), получиться незабываемый вкус, а ваш рецепт у вас будут
спрашивать все ваши знакомые.

Масло оливковое найдется не у каждой хозяйки, поэтому не брезгуйте пользоваться обычным растительным,
этим вы свой рецепт не сделаете обыденным и простым. Еще моя знакомая
подсказала, что ее волшебный рецепт основывается на том, что она
добавляет тонко нарезанный огурчик, очищенный от шкурки. это придает
блюду легкости.

В общем у всех собственный рецепт и рецепт рецепту рознь.пишите интересные рецепты, будет интересно узнать у какой
хозяйки какой секрет.

Имя *:
Email *:
Код *: