12.09.2015, 13:25
Суп харчо

Как приготовить Суп харчо?

Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В составе харчо обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.

Ингредиенты:

Говядина - 400 гр
Лук Репчатый - 3 шт
Рис - 4 столовые ложки
Помидоры - 500 гр
Укроп - по вкусу
Петрушка - по вкусу
Специи - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Кориандр - по вкусу


Приготовление:

1.  Для бульона мясо отделяем от кости, нарезаем небольшими кусочками.
2.  В кастрюлю наливаем 2–2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.
3.  Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Оставляем варить на час–полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
4.  Когда бульон сварился, вынимаем кости и мясо, процеживаем.
5.  Тем временем, мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле на медленном огне, чтобы лук оставался мягким.
6.  Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим минут 5.
7.  Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
8.  Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры.
9.  Моем, делаем крестообразные надрезы на «попках» и заливаем на пару минут кипятком.
10.  Затем быстро и легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
11.  Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим минут 10.
12.  Содержимое сковороды отправляем в бульон, который снова уже на плите и собирается закипеть.
13.  Как только заправленный бульон закипит, высыпем рис.
14.  Даем нашему еще не законченному супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
15.  На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу).
16.  Даем час супу харчо настояться под крышкой и можно подавать на стол.
Просмотров: 372 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0

Похожие рецепты:

Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: