20.02.2017, 14:31
Весенние зеленые щи

Как приготовить Весенние зеленые щи?

Ингредиенты:
лист лавровый
3–4 яйца, сваренных вкрутую
морковь – 1 шт
1 кг разной зелени: свежего щавеля, крапивы, гусиной лапчатки, шпината, манжетки, черемши и т.д.
морковь небольшая
майонез
хрен

Для бульона:
1 кг телячьей грудинки
5–6 картофелин
сметана
лук зеленый
лук репчатый – 1 луковица

Для заправки щей:
петрушка
немного готовой горчицы

Приготовление:
Мясо обмыть, залить холодной водой.
Поставить на сильный огонь.
Как только вода закипит, снять пену, убавить огонь, посолить, положить лавровый лист, целую морковь и луковицу. Варить 1,5 часа.
Зелень положить в холодную воду и оставить на 20 минут, как следует промыть.
Крапиву ошпарить кипятком.
Дать стечь воде, отжать и мелко нарезать. Картошку и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками.
Оставшуюся зелень промыть, обсушить на полотенце и нарезать.
Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки.
Растереть их с майонезом, горчицей и хреном, нафаршировать белки.
Из готового бульона вынуть мясо и приправы, процедить.
Добавить овощи в следующем порядке с 5-минутным интервалом: картофель, морковь, крапиву или более жесткую зелень.
Через 15–20 минут положить остальную зелень, снять щи с огня и дать им настояться под крышкой еще 10–15 минут.
Нарезать мясо такими же кубиками, как картофель, и разложить по тарелкам.
Разлить щи, посыпать петрушкой и зеленым луком, подать со сметаной.
Яйца подать отдельно или разложить по тарелкам со щами.
Просмотров: 111 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0

Похожие рецепты:

Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: